Theo bác sĩ Trần Công Khánh thuộc Trung tâm nghiên cứu và phát triển cây thuốc Trung Quốc, nghệ tây có nguồn gốc từ Tây Á và Địa Trung Hải, và hiện được trồng ở Iran, Hy Lạp, Ấn Độ và Tây Ban Nha. Nhà, Thổ Nhĩ Kỳ, Bắc Phi và Bắc Mỹ. Ông Khánh cho biết: Saffron được coi là hoàng đế của các loại gia vị. Đây là loại gia vị đắt nhất thế giới. Giá rất cao. Bột thuốc lá cao cấp có giá gần 700 triệu đồng / kg. , Nhỏ hơn một cây tăm. Để có một kg nhụy hoa, cần 170.000 đến 200.000 bông hoa. Do thiếu, nghệ tây rất đắt tiền.
Đông y chỉ ra rằng nghệ tây có vị đắng đặc trưng, có chứa tinh dầu và carotenoids, nghệ tây được sử dụng làm hương liệu, và mướp đắng được sử dụng cho vị đắng và nghệ tây. Những chất này có đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm và chống oxy hóa. Các bộ phận khác của nghệ tây, như cánh hoa, lá và củ cũng chứa chất chống oxy hóa, tập trung nhiều nhất ở đầu nhụy hoa.
nhụy hoa nghệ tây. Ảnh: Thúy An
Bác sĩ Khánh cho biết, thời xa xưa, người Ai Cập đã sử dụng nghệ tây để trị liệu, làm nước hoa, trang điểm mí mắt, sơn móng tay, thuốc nhuộm và nấu gia vị. biết rôi. Người Ba Tư cổ đại tin rằng nhụy hoa nghệ tây có thể điều trị trầm cảm và thường được pha với trà nóng. Vào thế kỷ thứ tám, người Hồi giáo đã mang loại gia vị này đến Tây Ban Nha và sử dụng nó để chế biến các món ăn ngon. Trong thời Phục hưng, nhụy hoa nghệ thuật cũng quý như vàng.
Ngày nay, cả y học cổ truyền và hiện đại đều sử dụng nhụy hoa nghệ tây như một loại thuốc an thần, ngoại trừ đờm kích thích tình dục. Saffron cũng có thể điều trị hiệu quả tiêu chảy, hạ đường huyết, hạ lipid máu, tăng cường khả năng miễn dịch, chống cảm lạnh, sỏi thận, đau bụng và mất ngủ. , Bệnh tiểu đường, hen suyễn … Ngoài ra, nghệ tây còn được sử dụng như một loại thuốc để điều trị các bệnh về tiêu hóa, điều hòa kinh nguyệt và giảm đau lưng khi hành kinh.
Ở Việt Nam, nhiều người, đặc biệt là phụ nữ, tìm kiếm nhụy hoa nghệ tây để làm đẹp và tăng cường cơ thể. Tuy nhiên, bác sĩ Khánh đề nghị rằng do sự hiếm có của nó và lợi ích kinh tế cao hơn, nhụy hoa nghệ tây nên được pha trộn đầy đủ. Tiền thưởng giả xuất hiện trên thị trường, rất khó phân biệt bằng mắt thường. Đặc biệt, nhụy hoa nghệ tây ngày càng có khả năng được rèn bằng bột nghệ, bột ớt và bột màu. Những nghệ tây giả hoặc kém chất lượng này rẻ hơn nhiều so với nghệ tây thật. -Fake nghệ tây (bên trái) và nghệ tây thực sự. Ảnh: Cong Khánh .
Để có được nghệ tây hiệu quả, phải sử dụng đúng liều lượng. Theo khuyến nghị của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), người trưởng thành nên sử dụng 0,1 gram nghệ tây (khoảng 50 sợi) mỗi ngày, hoặc 3 gram mỗi tháng. Sử dụng quá nhiều nhụy hoa nghệ tây cùng một lúc, tối đa 15 gram mỗi lần, có thể gây ngộ độc.
Phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật-sai
– nghệ tây thực sự sẽ từ từ mờ dần khi nhỏ giọt trong nước lạnh. Một khi nghệ tây giả được thả vào nước, nó sẽ mờ dần ngay lập tức.
– Saffron rơi xuống nước với củ nghệ màu vàng sáng. Saffron giả màu đỏ cam .
– Saffron thật, nhỏ giọt vào nước thành dải mỏng, giả bằng saffron sợi ngắn.