Trả lời: Lượng cholesterol trong mỡ động vật thô cao gấp 100 đến 150 lần so với dầu thực vật thô. Do cholesterol cao và axit béo bão hòa, có nguy cơ cholesterol trong máu của những người tiêu thụ một lượng lớn chất béo động vật, có thể dẫn đến xơ vữa động mạch.
Dầu thực vật có giá trị năng lượng tương đương với mỡ động vật, hầu như không có cholesterol, nhưng có nhiều axit béo không bão hòa đa có hoạt tính sinh học cao, chúng có vai trò trong chuyển hóa cholesterol, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và tăng huyết áp …
Vì những lý do này, các bác sĩ thường khuyên dùng dầu thực vật thay vì mỡ động vật. Trên thực tế, trong dinh dưỡng động vật hàng ngày của chúng ta (thịt, cá, tôm …), có một phần mỡ động vật. Tỷ lệ mỡ động vật so với dầu thực vật ăn mỗi ngày là 50/50.
Bác sĩ Nguyễn Thị Ngọc Hương, Sức khỏe và Cuộc sống