Sữa.
Trả lời:
Sữa (nếu không có nhiễm trùng hoặc ô nhiễm hóa học) nói chung không gây bệnh, đặc biệt là không gây ung thư cho người dùng. Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt phù hợp cho trẻ em, người già và bệnh nhân. Protein sữa có sự cân bằng và đồng hóa axit amin tốt. Sữa rất giàu lipid và chứa nhiều vitamin tan trong chất béo, đặc biệt là vitamin A. Có một lượng lớn canxi trong sữa kết hợp với casein (protein sữa). Tỷ lệ canxi và phốt pho là phù hợp, vì vậy mức độ đồng hóa của sữa là rất cao.
Chỉ có một vài người không dung nạp sữa, chủ yếu là vì họ không thể tiêu hóa được đường sữa (một loại đường trong sữa). Lý do là cơ thể của họ thiếu một loại enzyme gọi là lactase (lactase), chất thủy phân đường sữa thành 2 loại đường đơn giản, giúp tiêu hóa và hấp thu của ruột. Ở châu Âu, không dung nạp đường sữa chiếm khoảng 5% đến 15% tổng dân số, trong khi ở châu Phi, châu Mỹ Latinh và châu Á, tỷ lệ này cao hơn nhiều. Những người khác bị dị ứng với một loại protein sữa gọi là beta globulin. Do đó, uống sữa trong tình huống này có thể phản tác dụng và gây bệnh.
Tiến sĩ Vũ Hương Vân
(Theo “Khoa học và cuộc sống”)